Њоки од компир во доматен сос со маслинки

Состојки

за 4 Порции

за њоки:

• 350 г компир-пире

• 2 јајца

• 200-250 г пченично брашно тип 405

• ½ кафена лажичка сол

• 2 зажици кисела павлака

за сос:

• 2 чешниња лук

• 2 кафени лажички dmBio песто сос

• 350 мл сецкан домат од конзерва

• 2 лажици dmBio јаворов сируп

• ½ кафена лажичка сол

• 1 кафена лажичка црвен пипер

• 15-20 dmBio маслинки

• 1-2 полни дланки пармезан

• Неколку ливчиња свеж босилек

Подготовка

Њоки од компир во доматен сос со маслинки

1. Чекор

   Во тава ставаме масло, песто-сос, црвен пипер и рендан лук. Кога ќе замирисаат, ги преливаме со сечканиот домат, додаваме сол, јаворов сируп, тавата ја покриваме и готвиме на тивок оган додека ги подготвуваме њоките.

2. Чекор

   Го подготвуваме компир-пирето и му ги додаваме јајцата претходно изматени со жица. Додаваме сол и 200 г брашно. Промешуваме и протресуваме на набрашнета кујнска површина. Додаваме уште околу 30 грама брашно и формираме тесто кое треба да биде многу меко и лепливо на средината. По потреба се додава уште малку брашно, а потоа се дели на 4 дела и секој дел се формира во тенка ролна. Ролната се сече на мали њоки.

3. Чекор

   Њоките ги вариме во солена зовриена вода додека не почнат да пливаат на површината, a потоа ги вадиме со цедалка. Во сосот додаваме сечкани маслинки, босилек и пармезан, ги додаваме њоките и веднаш послужуваме

4. Чекор

   Песто-сосот може да се изостави. Класичниот пармезан може да го замените со dmBio веган замена за пармезан. Јаворовиот сируп може да го замените со нерафиниран шеќер од шеќерна трска.